Se desideriamo provare un’esperienza percettiva unica e inattesa con un sapore e un profumo spettacolari, delicati e decisi contemporaneamente, in grado di cambiare la percezione della ricetta… dobbiamo necessariamente utilizzare lo zafferano in pistilli.
Vicentino di nascita si è tuffato sin da adolescente nel mondo della cucina frequentando l’istituto alberghiero per poi trasferirsi a Milano per collaborare con lo chef Gualtiero Marchesi.
Davide Oldani, ideatore della cucina pop - alta qualità e accessibilità - ha aperto nel 2003 il suo ristorante, il D'O, a Cornaredo, in provincia di Milano, suo paese d’origine.
Se il nostro obiettivo è mettere in tavola un piatto che faccia fare agli ospiti un salto sulla sedia e interrompere per la sorpresa qualsiasi discussione accesa, non dobbiamo fare una guerra di religione o campanilistica, ma semplicemente mettere il focus sulla qualità.
